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怎樣避免炒菜油煙危害我們的身體健康

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人氣:-發表時間:2018-04-19 18:01【

怎樣避免炒菜油煙危害我們的身體健康?咱們的中華菜肴美味可口,“炒”是我們日常生活中用到最多的烹飪方式,而炒菜所產生的油煙也是不可避免的,炒菜油煙是看不見的殺手,油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物,長期吸入這種有害物質可誘發肺臟組織癌變。據癌癥專家觀察,女性罹患肺癌的幾率一直走高,甚至超過男性,廚房油煙罪責難逃。

減少油煙


解讀廚房油煙


在我們中國傳統家庭,家庭主婦吸到的廚房油煙量比較多,相關流行病學研究也發現,婦女患肺癌與吸入廚房油煙有關。專家研究分析色拉油炒豬肉所產生的油煙萃取物,發現該物質產生的油煙中,主要致癌物都是DNP (硝基多環芳香精),即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準備一餐的時間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上。

另一種有害氣體就是一氧化碳。它主要來自于燃料未能充分燃燒及烹調產生的油煙。由于廚房燃料燃燒過程中使氮氧化物的生成量驟增,產生大量的有害物質,更增加了室內空氣污染,人吸入以后會導致肺部病變,出現哮喘、氣管炎、肺氣腫等疾病,嚴重者可招致肺纖維化的惡果。美國一家癌癥研究中心最近指出,中國婦女患肺癌比例高的主要原因是廚房中的環境污染所致。

五招減少廚房油煙


1.用新油炒菜,不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。因為用過的油其煙點(油冒煙時的溫度)會下降,這就意味著炒菜時油煙會更多,對操作者會造成更大的傷害。

2.盡量不要選擇爆炒、煎炸、過油的菜式,因為這時候鍋里往往已經是冒很大的煙后才放菜,其溫度往往會超過220℃,這時候會產生大量的有毒物質或者致癌物。

3.炒菜時還沒有油煙時候就把菜放進去,這時候油溫往往不高并且炒菜溫度適宜。

4.不要每餐每個菜都用炒、炸、煎等烹調方式,可以多選擇蒸、煮、燉、涼拌的方式,不僅可以減少油煙的產生,而且還可以減少油脂的攝入。

5.買一個有效的抽油煙機,并且開火時候同時打開抽油煙機。最好選擇那種安裝距火源很近的抽油煙機,抽油煙機有效抽油的標準是距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道,大家在家里不妨試試。

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